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滑肉遇上西红柿的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:34:07
滑肉遇上西红柿的做法【图文】,怎么做好吃 香味 菜品口味炒主要工艺10~30分钟所需时间 食材明细 猪瘦肉2两西红柿两个番薯淀粉适量白糖适量鸡精适量香葱适量色拉油适量生姜适量盐适量 滑肉遇上西红柿的做法详细步骤第1步生西红柿洗净去皮切块,瘦肉洗净切片,少量生姜切丝,葱切葱花。切好片的瘦肉码盐、鸡精和番薯淀粉,加水用手揉匀。此步骤的关键:1、淀粉的量比平时多一些,但可以少于做滑肉汤的淀粉量。2、水的添加也比较讲究,不干不稀,若干了,做出来的肉片会比较硬,不够滑嫩;若稀了,肉片上的淀粉挂不住,也不妥。第2步锅内烧水,水开后转中火,一片片放入码好淀粉的肉片。水开后再煮一、两分钟,等肉片定型后捞出备用。这种状态的肉片,我们就可以称之为“滑肉”了。滚熟捞起后的滑肉。第3步另锅烧油,油温六成热时下姜丝稍微炒香,再下西红柿翻炒。西红柿炒至出汁的状态,加少量水煮开,调适量盐和白糖。第4步倒入滑肉与西红柿同煮。凭借着滑肉中淀粉的功效,不一会儿我们就会发现,西红汁的汤汁变得非常浓稠。是时候收尾了,撒入葱花,即刻起锅装盘。当“滑肉遇上西红柿”,原本平淡的滑肉因为融合了西红柿的汤汁变得红润而富有光泽,西红柿也饱含了浓浓的肉香,这就是心目中完美的状态。检验它的手法,是拿上一把勺子,舀几勺直接拌在米饭里,一切尽在不言中,埋头吃饭便是。滑肉遇上西红柿的营养分析东部华侨城构建绿色示范园利用太阳能建设净
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