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红糖小面包的做法

2018-11-07 18:12:09
红糖小面包的做法 “整形超级快手,又香又软的一款小面包
咬一口有惊喜哦~~
配方可以做屋诺12连模一盘
做前请看小贴士” 食材明细 主料 高筋粉 225克 低筋粉 25克 细砂糖 20克 盐 3克 耐高糖酵母 2.5克 奶粉 10克 水 145克 黄油 15克 夹层 红糖 少许 软化黄油 适量 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 红糖小面包的做法步骤 1面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段可以扯出较为结实的半透明薄膜 2放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵 3发酵至2倍大 4发酵好的面团取出按压排气 5上下左右分别向内折叠成方形,松弛十分钟 6将其擀成长方形(20*35左右) 7表面抹一层软化的黄油 8如图用轮刀分为四条 9其中三条上面撒少许切碎的红糖块 10依次叠起来即可 11(一条要将抹黄油的面向内) 12等距切成12份 13摆入12连模即可 14放在温度38度湿度为75%左右的环境下终发酵至2倍大 15表面喷水,撒少许酥粒 16放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤15分钟 17出炉脱模即可
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