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高租金致九成餐企不赚钱

2018-12-05 18:41:23
高租金致九成餐企不赚钱 近几年来,房租连连上涨,已成连锁企业的“心病”。

忍耐高房租续租是为房东打工,不续租就是自我灭亡。

而为了能够在高成本压力下盈利,各类连锁企业也开始“八仙过海,各显神通”,超商卖场做起“二房东”,经济型酒店则力推加盟店,家电连锁不只做“二房东”,还积极触网,而连锁药店则放慢开店步伐,餐饮连锁企业更是不断迎来送往新人与旧人。

房租占餐饮企业成本一半以上 又到了租约即将到期的时候,周思慎开始犹豫是不是要将小餐馆继续开下去。

“房东要加租近一倍,现在的房租还能勉强度日,加租肯定做不下去”。

随着房租不断上涨,每年有很多餐饮企业陷入是否该继续的抉择。

“常常大多是选择退出。

”上海餐饮行业协会副秘书长金培华告诉记者,“随着这两年进入餐饮行业租约到期高峰,新合约分别要求在原有基础上普遍上涨近一倍,目前九成餐饮企业不赚钱,高房租已经成为餐饮企业负担。

” 曾在杭州做日本料理店的周先生告知记者,五六年前做餐饮的时候,租金成本就已经占本钱三成左右,随着租金压力增大,周某早早退出了餐饮行业。

周某应该庆幸退出得早,因为从2006年开始,餐饮行业租金开始了新一波涨势。

金培华告诉记者,从2006年到2010年,租金至少翻了1倍,多的会涨两倍。

由于餐饮行业房租签约一般都签6~10年,这两年已经是租约到期的高峰。

国际餐饮集团管理有限公司总裁陈绪荣告知记者:“目前房租占到本钱的一半以上,以一线城市为例,面对餐饮三高,毛利要达到60%才可保证盈利,2三线城市也应达到50%左右。

”即便上市公司也面临高租金压力,味千公告显示,租金本钱约占全部成本的三成,公司坦言租金占集团开支比例甚大。

以上海为例,餐饮企业租金成本约占营收的15%,而在2006年之前,这一比重为8%~10%,这已经是餐饮企业所能承受的临界点。

金培华给记者算了笔账,以目前餐饮行业55%~60%毛利率来算,其中,人工费用约占20%,水电煤约占6%,税收约5%,折旧费7%~8%,杂费约3%~4%,再加上房租约13%~15%,合起来到达54%~58%,整个行业几乎处于盈亏临界点。

事实上,据上海餐饮行业协会统计,目前行业1成左右的餐饮企业盈利,六成左右处于盈亏平衡,近三成处于亏损状态。

随着今年餐饮企业单店营收继续下滑,预计亏损企业比重将进一步加大。

整个行业利润率仅5%左右 事实上,增长的不但仅是房租。

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