您当前的位置: 首页 > 体育

美食节目里的营养误区toutiao

2019-01-10 19:29:51
美食节目里的营养误区 如今,很多人的厨艺不是来自于妈妈的手手相传宝宝夜里咳嗽白天不咳怎么回事
,而是通过各种途径“自学成才”。其中一个就是“形式直观,便于学习”的美食节目。但在某些美食节目中存在一些营养误区,需要提醒大家注意。

  如今,很多人的厨艺不是来自于妈妈的手手相传,而是通过各种途径“自学成才”。其中一个就是“形式直观,便于学习”的美食节目。但在某些美食节目中存在一些营养误区,需要提醒大家注意。

  先炸后炒,用油量大。细心的观众可能会发现,节目里的烹饪师从不吝啬使用油,不仅炒菜时用很多油,做菜前还要先进行油炸孩子干咳比较厉害什么药效果好
,比如红烧排骨、地三鲜、糖醋小排等。

  隐患:肉类先炸后炒会大大增加食物的热量,破坏营养,甚至产生致癌物质;水产品过油,欧米伽3脂肪酸会受热破坏;蔬菜过油后维生素也会大量流失。另外,油炸时用油量一般在半锅以上,而这些油经高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,如果再用来炒菜,致癌物会急剧增加。

  建议:尽量少模仿带有过油工艺的美食节目,或者用水滑法代替油炸,即把上浆后的肉类原料,分散放入沸水锅内焯一下,再进行烹调。每天食用油的量要限制在25克以下,其量大约相当于白瓷汤勺3勺。

  加盐随意,过多使用含盐调料。俗话说:好厨子一把盐。很多烹饪师往往靠自己的感觉加盐,并且每次都是一小勺。味精、鸡精、豆瓣酱、酱油、辣酱等带盐调味品也是烹饪师的好帮手。不止盐,做菜加大量糖在美食节目里也很常见。

  隐患:众所周知,吃盐多是健康的大敌。膳食指南中推荐的每天吃6克盐,不仅包括食盐,还包括各种调料中的盐。而甜味往往有缓和咸味的作用,让人在不知不觉中吃下更多的盐。

  建议:烹调时要严格控制放盐量,每人每天吃的量(6克)相当于一小啤酒瓶盖。用了酱油等含盐的调料,就要减少盐的使用量。

  和面时加小苏打。烹饪师往往会这样告诉观众,制作面食加碱宝宝白天咳嗽晚上不咳嗽怎么回事
,可以让其更加柔软、可口。

  隐患:这样做出来的面食虽然口感好,但实际上破坏了谷类食物里可贵的B族维生素。

  建议:无论煮粥还是做面点,尽量不加碱,想让粥更软糯,可以加少许燕麦、糯米,做面点尽量使用酵母发面,这样不但可以降解谷物类食物中的植酸,让面点更蓬松,有利于人体的消化吸收,还能保护谷物中的B族维生素。


.

推荐阅读
图文聚焦